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酸菜鱼用什么鱼做最好?

2021-05-19

  不管是在四川还是其他地方的朋友,都很钟意吃酸菜鱼。每次吃酸菜鱼都能吃的老干净了。目前各大菜馆主要用这几种鱼来做酸菜鱼:草鱼、龙利鱼、巴沙鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黑鱼。
  最常见的是草鱼,草鱼每个地方都有这种鱼,草鱼土腥味比较重,做的时候要注意除腥,另外就是刺比较多,但是肉质相对细嫩,吃起来不觉得腻歪,不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻。还有它很开胃,对于胃口欠佳的人来说,是挺好的选择。
  除了最普遍的草鱼,现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺,是一整块肉,吃起来不用担心被卡刺。虽然这两种鱼没有刺,但是肉会轻易散开。
  白鲢鱼的价格实惠,但是刺多腥味重,不适用。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些,所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头,但是它的鱼肉肉质较粗糙,易碎掉,也不是做酸菜鱼最好的选择。可见草鱼是最适合做酸菜鱼的!