2021-04-30
酸菜鱼，这个是一个非常经经典的菜品，许多人对它喜爱有加。而时下兴起了一种新型的酸菜鱼门店，以快餐的形式出现，并且非常受年轻伙伴们的青睐，一下子冷落了传统的酸菜鱼。这两者有什么区别，为什么快餐型的酸菜鱼能火、大有后来居上的势头?酸菜鱼这个产品存在的这么多年以来，一直生存得很好，并且门店也越来越多，喜欢的人同样也是越来越多，也就是说这个菜品的生存空间是没问题的，那为什么快餐型的酸菜鱼就火了呢?
首先，我们去吃传统的酸菜鱼，会有一些条件限制：
1、因为制作时间较长，用餐的时间自然也就长了，所以你得有时间坐那慢慢等;
2、一般来说份量不是1个人就能吃完的(特能吃除外)，就餐人数一般最少2个人，要不然就会浪费很多东西，正常的人在明知道会浪费的前提下是会比较在意的，所以你得找到同样有兴趣有时间的人一起去;
3、相对于快餐而言，用餐金额相对高些，所以你得有那么一点小私房钱(特别是1个人去吃);
4、就餐的环境，一般的酸菜鱼都是在一些普通川湘菜的饭馆里，总的来说环境是一般的啦，除非你去高档的洒店吃;
而现在的生活节奏越来越快，特别是城市里，人们总是那么地忙碌，就是算抛开经济方面不说，有时候很想去吃酸菜鱼，最终却没那个时间，望而却步。因此，这种快餐式的酸菜鱼米饭，应运而生。
快餐型的酸菜鱼米饭很好地解决了传统酸菜鱼的问题：
1、出餐快，调料及操作都是流程化、简单化，只需按规定步骤来完成，一般5分钟即可出餐，而且单品不需要多，因此也提高了效率;
2、份量可选，有单人、双人供消费者选择，这样就不会造成不必要的浪费，即使1个人也吃上酸菜鱼;
3、人均消费一般在20-25元左右，如果打折还更优惠;
4、环境优雅舒适，主题鲜明，整个店的主打产品就是酸菜鱼，装修都是围绕着这一主题，让人更容易融入其中。
除了上面所说的优点以外，还有以下几点是传统型酸菜鱼店没有的：
1、多种口味，保留传统的老坛酸菜鱼口味，另外增加青花椒、酸辣金汤、香辣、麻辣、番茄等，现在的人更多是不想墨守成规，愿意尝鲜，所以多种口味也符合了他们的要求，有时候两个人一起来还点不同口味的单人餐;
2、无骨，很多人不吃鱼的原因就是因为鱼有刺，新型的酸菜鱼用巴沙鱼替代了传统的草鱼，巴沙鱼柳是没有骨头的，因此解决了这一大难题;
3、不辣，这在以往是难以想像的，很多人第一反应会说：酸菜鱼不辣那能吃吗?事实上这款不辣的“番茄鱼”反应还是不错的，很多女孩、小孩、老人都很喜欢点这个口味;
4、配菜多样，你可随意点自己喜欢的配菜，现在的消费都是注意个性化，不再是像以往的给什么吃什么，而是吃什么点什么。
5、营销活动，因为店时的产品单一，所以搞起活动来也很好处理，商家可以经常出一些优惠的活动来吸收消费者，如果特定时间折扣、消费返券等，这在传统的川湘菜馆你几乎不会看到。
6、无需大厨，因为整个操作都规范流程化，用标准的量化来替代大厨的经验，即使无餐饮经验的人也能轻易做到，这也使开店的难度及成本大大降低，生命力也就提升了许多。
总的来说，还是比较看好现在这种快餐式的酸菜鱼米饭的前景。只不过现在加盟的乱象丛生，如果选择加盟的朋友务必谨慎，多做考察以防踩坑。