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口袋豆腐

2021-04-26

  “口袋豆腐”又名“胀浆豆腐”,是四川传统汤菜。因豆腐成菜后,用筷子提起,形如口袋而得名。“口袋豆腐”为咸鲜味型。此菜汤汁乳白,味咸鲜而醇香。可谓汤鲜、味浓、豆腐嫩。

  口袋豆腐又名胀浆豆腐,是四川地区特色传统汤菜。因豆腐成菜后,用筷子提起,形如口袋而得名。口袋豆腐为咸鲜味型。此菜汤汁乳白,味咸鲜而醇香。口袋豆腐是云南保山金鸡乡民间传统菜。金鸡乡位于保山城东隅,当地有俗语:“长不过郎义,大不过金鸡。”这里有建于唐玄宗天宝初年的金鸡寺等古建筑,更有淳朴的民风。明末清初担当和尚云游至此,在金鸡寺挂单讲经,感其金鸡水质鲜甜,别出心裁,创出了滋味鲜美的素食佳品——口袋豆腐,流传至今。至今金鸡寺还保留着做口袋豆腐的石磨呢。口袋豆腐外酥内嫩,富于营养,除金鸡以外的其他地方难得一见,堪称金鸡一绝。为此担当和尚有对联云“嚼铁丸不费力气,食豆腐需下功夫”,成为名句。

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